किसी भी कार्य को करने के लिए हमारे शरीर को ऊर्जा की जरूरत होती है यह ऊर्जा हमें भोजन से प्राप्त होती है तथा इसकी सहायता से हम 24 घंटे हर मिनट हर सेकंड जो भी कार्य करते हैं उसके लिए पर्याप्त ताकत शरीर को मिलती रहती है
इस आर्टिकल में हम यह समझेंगे कि जो ऊर्जा भोजन के द्वारा हमारे शरीर में उत्पन्न होती है उस ऊर्जा को हमारा शरीर प्रमुख रूप से कैसे खर्च करता है
मुख्य रूप से हमारा शरीर भोजन से प्राप्त होने वाले ऊर्जा को चार प्रकार से प्रयोग करता है जैसे कि-
1. BMR (Basal Metabolic Rate)…
जब हम सोते हैं या आराम करते हैं या रेस्ट की अवस्था में होते हैं तो उस समय भी हमारे शरीर में हजारों प्रकार के कार्य चलते रहते हैं जैसे दिल के द्वारा खून का आवागमन अर्थात ब्लड सरकुलेशन, यकृत के कार्य, गुर्दे के कार्य, मस्तिष्क के कार्य आदि
इन कार्यों को करने के लिए हमारा शरीर आराम की स्थिति में भी ऊर्जा का इस्तेमाल करता है
ऐसी स्थिति में इस्तेमाल की जाने वाली ऊर्जा या एनर्जी बेसल मेटाबॉलिक रेट की अवस्था में आती है फर्क सिर्फ इतना है कि इस स्थिति में हमारा शरीर सामान्य से कम ऊर्जा का इस्तेमाल करता है
2. EAT (Exercise Activity Thermogenesis)…
जब कोई भी व्यक्ति किसी भी प्रकार का व्यायाम या एक्सरसाइज कहीं भी करता है जैसे कि जिम में या बाहर तो उस समय हमारा शरीर सबसे ज्यादा उर्जा को खर्च करता है या इस्तेमाल करता है इस अवस्था को एक्सरसाइज एक्टिविटी थर्मोजेनेसिस कहते हैं
यह एक ऐसी अवस्था है जिसके दौरान हमारे शरीर को सबसे ज्यादा एनर्जी या ऊर्जा का इस्तेमाल करने की जरूरत पड़ती है
कैलोरी खर्च- वज़न घटाने का मूल मंत्र आगे पढ़े…
3. NEAT (Non Exercise Activity Thermogenesis)…
बिना किसी भी शारीरिक व्यायाम के सामान्य अवस्था में जैसे कि बातें करते समय, खुजली करते समय, सामान्य चलते-फिरते समय या हल्के फुल्के कार्य करते समय जो ऊर्जा हमारे शरीर के द्वारा इस्तेमाल की जाती है या खर्च की जाती है उस ऊर्जा या एनर्जी का हमारे शरीर के द्वारा इस्तेमाल होना नॉन एक्सरसाइज एक्टिविटी थर्मोजेनेसिस की अवस्था में आता है
इस अवस्था में हमारे शरीर के द्वारा बहुत कम एनर्जी या ऊर्जा का इस्तेमाल किया जाता है
4. TEF (Thermic Effect of Food)…
किसी भी प्रकार के भोजन को खाने के बाद उसको हजम करने या पचाने के लिए जो ऊर्जा या एनर्जी हमारे शरीर के पाचन तंत्र के द्वारा इस्तेमाल या खर्च की जाती है वह सारी इस अवस्था में आती है
इस अवस्था को थरमिक इफेक्ट ऑफ फूड कहते हैं
अगर ध्यानपूर्वक देखा जाए तो इससे एक बात सिद्ध हो जाती है कि जो भी ऊर्जा हमारे शरीर को भोजन के द्वारा प्राप्त होती है उस उर्जा को हमारा शरीर प्रमुख रूप से चार प्रकार से ही खर्च करता है
क्यों होता है मोटापा?
*ENERGY IN > ENERGY OUT
शरीर के द्वारा किसी भी प्रकार के भोजन के माध्यम से एनर्जी या ऊर्जा को शारीरिक जरूरत के हिसाब से ज्यादा ग्रहण करना ओबेसिटी या मोटापे का प्रमुख कारण है
इसको आसान भाषा में समझने के लिए फिजिक्स का एक नियम याद रखे हैं जिसे Law of Conservation of Energy कहते हैं
इस नियम के अनुसार यूनिवर्स में जो भी एनर्जी या उर्जा है उसका किसी भी रूप में इस्तेमाल तो किया जा सकता है लेकिन उसको डिस्ट्रॉय या खत्म नहीं किया जा सकता अर्थात भोजन के द्वारा जो भी ऊर्जा हमारे शरीर को मिलती है अगर उसकी मात्रा हमारे शरीर की दैनिक जरूरत के हिसाब से ज्यादा है तो वह अतिरिक्त एनर्जी या ऊर्जा को हमारा शरीर चर्बी के रूप में एकत्रित करना शुरू कर देता है जिस कारण मोटापा बढ़ने लगता है
इसका मतलब यह है कि मोटापे से बचने के लिए हमें उतनी ही एनर्जी की मात्रा भोजन से ग्रहण करनी चाहिए जितनी की जरूरत हमारे शरीर को अपनी दैनिक गतिविधि करने के लिए जरूरी हो अन्यथा अतिरिक्त ग्रहण की गई ऊर्जा या एनर्जी वसा के रूप में शरीर में एकत्रित होना शुरू हो जाएगी जिससे धीरे धीरे मोटापा बढ़ने लगेगा
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क्या है वजन घटाने का सीक्रेट…
*ENERGY OUT > ENERGY IN
Calorie Deficit-
दैनिक गतिविधि करने के लिए जितनी मात्रा में ऊर्जा की जरूरत हमारे शरीर को होती है उस मात्रा से कम ऊर्जा को भोजन के द्वारा ग्रहण करने से वजन अपने आप ही धीरे-धीरे कम होने लगता है इसे कैलोरी डेफिसिट भी कहते हैं
उदाहरण के तौर पर अगर किसी व्यक्ति को पूरे दिन में 2500 कैलोरी की जरूरत पड़ती है तथा वह व्यक्ति पूरे दिन में 1800 कैलोरी भोजन के रूप में ग्रहण करता है तो इस प्रकार वह व्यक्ति हर दिन 700 कैलोरी का डेफिसिट करता है तथा इस प्रकार 10 दिन लगातार करने से 7000 कैलोरी का डेफिसिट होता है जिससे लगभग एक किलोग्राम वजन कम होता है
इसमें एक बात विशेष रुप से ध्यान देने वाली यह है कि बिना कैलोरी डेफिसिट वजन कम करना असंभव है चाहे आप किसी भी प्रकार की वजन कम करने वाली दवा या ऑनलाइन दिखाए जाने वाले वजन कम करने वाले ड्रिंक्स का इस्तेमाल जितना मर्जी क्यों न कर ले
कैलोरी क्या होती है?
जिस प्रकार एक स्थान से दूसरे स्थान की दूरी मापने के लिए किलोमीटर होते हैं उसी प्रकार ऊर्जा या एनर्जी को मापने की इकाई को कैलोरी कहते हैं
हमारे शरीर में इस्तेमाल होने वाली उर्जा या एनर्जी को कैलोरी के रूप में मापा जाता है
शरीर में कैलोरी कहां से आती है?
हमारे शरीर में ऊर्जा जिसे कैलोरी के रूप में मापा जाता है वह भोजन से प्राप्त होती है
भोजन चाहे किसी भी प्रकार का हो जैसे रोटी, चावल, चाय, कॉफी, बर्गर, पिज़्ज़ा इत्यादि सभी प्रकार के भोजन में प्रमुख रूप से 3 मुख्य घटक होते हैं जिन्हें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स कहते हैं जैसे कि…
- 1. कार्बोहाइड्रेट्स = 4 कैलोरी प्रति एक ग्राम
- 2. प्रोटींस = 4 कैलोरी प्रति एक ग्राम
- 3. चर्बी यानी फैट = 9 कैलोरी प्रति एक ग्राम
कार्बोहाइड्रेट्स प्रमुख रूप से दाल, चावल, अनाज, ब्रेड पिज़्ज़ा, बर्गर इत्यादि पदार्थों में पाया जाता हैं जबकि प्रोटींस ज्यादा मास, अंडा, सोयाबीन, मटन आदि पदार्थों में पाया जाता है
चर्बी के स्त्रोत देसी घी, मक्खन, मलाई तथा अन्य प्रकार के तेल जैसे सरसों का तेल, मूंगफली का तेल, नारियल का तेल, जैतून का तेल रिफाइंड इत्यादि है
भोजन में इन प्रमुख घटकों के इलावा अन्य प्रकार के विटामिंस तथा खनिज भी होते हैं जिन्हें माइक्रोन्यूट्रिएंट्स कहते हैं
अस्वीकरण(disclaimer)…
- इस लेख की सामग्री व्यावसायिक चिकित्सा सलाह(professional medical advice), निदान(diagnosis) या उपचार(ट्रीटमेंट) के विकल्प के रूप में नहीं है।
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- उचित चिकित्सा पर्यवेक्षण(without proper medical supervision) के बिना अपने आप को, अपने बच्चे को, या किसी और का इलाज करने का प्रयास न करें।
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“कैलोरी खर्च- वज़न घटाने का मूल मंत्र” के लेखक: डॉ. वी .के. गोयल आयुर्वेदाचार्य B.A.M.S. M.D.(AM)
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